Tips dan Cara Pembuatan Kerupuk Kulit Pisang Khas Lumajang - KIM SINAR HARAPAN

Breaking

Selasa, 09 Juli 2013

Tips dan Cara Pembuatan Kerupuk Kulit Pisang Khas Lumajang

Siapa yang sangka?? Kalau sebuah kulit pisang, ini mengandung nutrisi/ gizi yang bisa di konsumsi oleh manusia. Ternyata dari sesuatu hal yang sepeleh ini, juga ada manfaat dan kandungan nutisi yang baik untuk di konsumsi manusia. 

Naah.. Kabupaten Lumajang adalah perkebunan penghasil pisang terbesar di Indonesia.
Maka dari itu Lumajang di juluki sebagai “ KOTA PISANG ( Banana City ) “

Buah Pisang (musa paradisiaca) mempunyai banyak manfaat bagi tubuh kita, tentu sudah banyak yang tahu bukan? Olehkarena itu banyak yang memilih mengkonsumsi buah yang banyak jenisnya ini, baik dikonsumsi sebagai buah segar maupun hasil olahan dari buah pisang ini. Namun mengenai manfaat kulit pisang, mungkin belum banyak yang tahu, sehingga selama ini kulit pisang banyak dibuang begitu saja.
Berdasarkan hasil penelitian, ternyata kulit pisang mengandung serat yang cukup tinggi, vitamin C, B, kalsium, protein dan karbohidrat. Menurut penelitian tim Universitas Kedokteran Taichung Chung Shan, Taiwan, ekstrak kulit pisang ternyata berpotensi mengurangi gejala depresi (karena kandungan serotonin yang cukup tinggi) dan menjaga kesehatan retina mata. Selain itu, kulit pisang juga merupakan anti oksidan alami, mengurangi resiko terkena penyakit katarak, meredakan nyeri / gatal pada kulit serta dapat mengobati kutil pada kulit. Banyak juga manfaatnya ya? Lalu bagaimana cara mendapatkan manfaat tersebut bagi tubuh kita?
Banyak sekali cara kita memanfaatkan kulit pisang ini, yang paling mudah dan sering adalah dengan cara di jus bersama dengan buah-buahan lainnya. Langkah – langkah pembuatan jus itu cukup mudah yaitu dimulai dengan mencuci bersih kulit pisang, lalu dicincang kekcil-kecil sebelum dimasukkan ke dalam blender dengan buah-buahan lain. Setelah diblender beberapa menit, jadilah jus yang siap minum Selain dikonsumsi dalam bentuk jus, masih banyak bentuk olahan kulit pisang lainnya lho… Misalnya dibuat selai kulit pisang, yogurt kulit pisang, tepung kulit pisang, Ice Cream kulit pisang, brownies kulit pisang, nugget kulit pisang, keripik kulit pisang dan kerupuk kulit pisang. Dalam pelatihan yang dari Kantor Ketahanan Pangan dan Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kabupaten Lumajang, yaitu pembuatan kerupuk kulit pisang dan berikut ini cara pembuatannya :

Bahan-bahan yg dibutuhkan :

  • Kulit pisang
  • Air kapur sirih
  • Tepung tapioka
  • Bawang putih
  • Garam
Peralatan yg dibutuhkan :

  • Blender
  • Panci
  • Kukusan
  • Penggorengan
  • Tampah/ penampan
Cara pengolahan :

  1. Pilih kulit pisang yang baik, cuci bersih lalu rendam dalam air kapur sirih untuk menghilangkan noda-noda hitam dan getahnya.
  2. Blender kulit pisang yang telah direndam air kapur beberapa menit.
  3. Haluskan bumbu (bawang putih & garam) lalu campurkan dengan hasil blenderan kulit pisang dan tambahkan tepung tapioka. (Dalam praktek kemarin, hasil blenderan 5 kulit buah pisang dicampurkan dengan 1/4 kg tepung tapioka, dan garam + bawang putih secukupnya).
  4. Uleni adonan tersebut hingga tercampur rata, lalu masukkan ke dalam plastik silinder, selanjutnya dikukus hingga matang.
  5. Setelah matang, iris tipis-tipis lalu ditata diatas tampah/ penampan untuk dijemur.
  6. Setelah kering kerupuk siap digoreng/ dikemas
Kerupuk kulit pisang dapat dikemas dalam kemasan plastik PP ( Poliprophilen ). Pilih plastik PP dengan ketebalan yang cukup untuk produk tetap renyah. Kemasan harus menggunakan sealer (penyegelan), tidak menggunakan lilin. Masukan label pada kemasan plastik. Tidak harus disertakan dalam paket label sehingga kontak langsung dengan produk. Hal ini dilakukan untuk menjaga sanitasi dan kebersihan produk.




Nah.. itu dia cara pembuatan krupuk kulit pisang khas Kabupaten Lumajang yang renyah dan gurihnya tak kalah dengan jenis-jenis kerupuk lainnya. Dengan rasa cukup enak dan harga murah, mereka mengaku sering kewalahan menerima pesanan. Apalagi, selama ini mereka hanya memanfaatkan panas matahari untuk pengeringan. Sehingga, jika cuaca mendung, merekapun akan kesulitan berproduksi. Selain kerupuk kulit pisang, Kelompok Koperasi Wanita SRI REJEKI ini juga memanfaatkan pisang untuk berbagai jenis bahan makanan lain. Seperti keripik pisang dan keripik bonggol pisang. Bagi mereka, banyak cara dilakukan untuk meningkatkan pendapatan sepanjang kreatif dan mau berusaha.
Ehm.. kalau anda ke Lumajang, jangan lupa membawakan buah tangan untuk keluarga anda di rumah sebuah Kerupuk kulit pisang. Ini adalah camilan khas Lumajang yang mempunyai kandungan yang baik untuk anda konsumsi. Dapatkan Kerupuk pisang ini di “ UD. SUMBER REJEKI “ di Desa Bodang Kec. Padang Kab. Lumajang atau bisa langsung kontak person http://kim-sinar-harapan-tekung.blogspot.com

Penulis : Muhammad Khoirul Anam
Editor   : Muhammad Khoirul Anam
Sumber : Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kabupaten Lumajang
              http://kulitpisangajaib.blogspot.com/2012/02/keripik-kulit-pisang.html?m=1

23 komentar:

  1. kalo bleh tau kulit psang ap yg di gnakan?

    BalasHapus
    Balasan
    1. kami anjurkan pakai kulit pisang kepok saja

      Hapus
  2. Ternyata pisang bisa menjadi peluang usaha,terima kasih ya saya akan mencobanya.

    BalasHapus
  3. Kalo pngin pesan ada contact person g bang pa bisa dikirim

    BalasHapus
  4. Aduh padahal baru mau tak buat eksperimen hehe

    BalasHapus
  5. kulit yg di pake yg udah masak atau kulit yg masih mengkal

    BalasHapus
  6. Itu namanya bukan kerupuk kulit pisang, tapi kerupuk tepung biasa dicampur kulit pisang. Kalau kulit pisangnys diganti dg yg lain juga bisa. Gue kira mulus pake kulit pisang.

    BalasHapus
  7. terima kasih bang mau buat tugas prakarya

    BalasHapus
  8. Ini makanan alternatif yang baik.Terima kasih atas karyanya sukses selalu

    BalasHapus
  9. Great In this article, I have chosen the best WordPress comment plugins for your content
    www.office.com/setup

    BalasHapus
  10. Ko udh d kukus kenyal adonan ya ga bisa d iris

    BalasHapus
  11. I simply want to offer you a huge thumbs
    up for your excellent info you have here on this post.
    I am coming back to your website for more soon
    Warm Regards www.office.com/setup

    BalasHapus
  12. I simply want to offer you a huge thumbs
    up for your excellent info you have here on this post.
    I am coming back to your website for more soon
    Warm Regards www.office.com/setup

    BalasHapus
  13. Office Setup (post-acquisition installation)
    By purchasing one of these packages, you acquire a product key that can be used by one or more computers, depending on the item.

    • When downloading, discover the product key in your Amazon account to do office setup.

    • When purchased as a box, there is a PVC card with the product key inside the box
    .www.office.com/setup

    BalasHapus
  14. Office.com/setup - Instructions for Office Setup Installation with the help of this Blog. Get the installation help for Microsoft Office
    For Office Installation Help Please Visit...
    www.office.com/setup
    office setup
    Install Microsoft office

    BalasHapus
  15. Office Setup (post-acquisition installation)
    By purchasing one of these packages, you acquire a product key that can be used by one or more computers, depending on the item.

    • When downloading, discover the product key in your Amazon account to do office setup.

    • When purchased as a box, there is a PVC card with the product key inside the box
    .www.office.com/setup

    BalasHapus
  16. Office Setup (post-acquisition installation)
    By purchasing one of these packages, you acquire a product key that can be used by one or more computers, depending on the item.

    • When downloading, discover the product key in your Amazon account to do office setup.

    • When purchased as a box, there is a PVC card with the product key inside the box
    .www.office.com/setup

    BalasHapus
  17. Install Office Setup – Sign-in to you microsoft account and then Enter 25 digit alphanumeric office setup product key on country and language.click on next to start office installation.We are the best Office Setup in US, Canada and Australia. At Office Setup, we put high effort, moderate IT answers for organization's, and people.Whether set up or beginning, equipment or programming, system or electronic, we have something for each financial plan. officeplus.net is the exchanging name of Spacesolutions Pvt Ltd situated in California, USA. We are not Microsoft. However we are trained professionals to provide technical support for We are the world's biggest innovation wholesaler and a main innovation deals, showcasing and logistics organization for the IT business around the world. Our people group based ethos, focused costs and nature of administration settles on Office Setup the right decision for your IT needs .Whether you are a learner or experienced in IT our courses are altered to furnish you with the key achievement criteria to thrive in future attempts.
    www.office.com/setup

    BalasHapus

Silahkan Berkomentar. Terima Kasih..

Pages